花椒の香り 味噌だれ揚げ茄子
＊ショコラモカ＊ @cook_40105030
ＧＡＢＡＮの花椒をかけてさわやかな香りがする揚げ茄子にしました。
味噌だれは合わせ調味料をレンジで加熱して作っています。
このレシピの生い立ち
あわせ味噌が美味しく作れたので。
中国の山椒をかけるとどんな風味になるか試してみたら、山椒のさわやかな香りが味噌と良く合いました。
花椒の香り 味噌だれ揚げ茄子
ＧＡＢＡＮの花椒をかけてさわやかな香りがする揚げ茄子にしました。
味噌だれは合わせ調味料をレンジで加熱して作っています。
このレシピの生い立ち
あわせ味噌が美味しく作れたので。
中国の山椒をかけるとどんな風味になるか試してみたら、山椒のさわやかな香りが味噌と良く合いました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取り、縦に半分に切ったら、皮の表面に塩（分量外）を振りかけてしばらく置いておく。
- 2
しばらく置いておくと表面に水分が出てくるので、出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
-
- 3
食べやすくするために内側に切り込みを入れる。
今回は縦に一本、横に二本切り込みを入れました。 -
- 4
170°の油で茄子を揚げる。
揚げたらバットなどに置いて油をきっておく。 - 5
耐熱容器にＡの調味料を入れて混ぜ合わせたら、レンジで500Ｗ、30秒ほど加熱し、更に良く混ぜ合わせる。
- 6
皿に揚げた茄子を乗せ、合わせた調味料をかける。
いりごまと、花椒を振りかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
花椒はちょっと辛いので、お好みの量をかけてください。
（5）はアルコールを飛ばすために加熱をしています。機種によって秒数は調整してください。
つくれぽ
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