下準備

かぶの皮をむき、4等分。
玉ねぎをざく切り。

ザラチンを冷水でふやかす(3分程度)

スープを作る

かぶと玉ねぎを水(200ml)で柔らかくなるまで煮て、煮汁ごとフードプロフェッサーにかける。

2がどろどろになったら、裏ごしする。

再び火にかけ、コンソメ、生クリーム、牛乳を加え、塩コショウで調味。

☆ゼラチンを溶かすスープはトータル600mlになるようにしてください。

火を弱火にし、スープにふやかしたゼラチンを加える。

ゼラチンがとけたら、火からおろし、カップに分ける。

あら熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫に。3時間ほど冷やして固める。

トッピング用の野菜をゆでる。
(写真はパプリカ二色をサイコロ状にしたもの、空豆を縦に切ったもの)

ババロアが固まったら、トッピングで飾り完成。

トッピングは野菜以外に、海老やホタテ、いくらなどでも合います。