ぜんまいの水煮は軽く洗い、水けをきって３㎝くらいに切る。厚揚げは太めに切り、人参は細切りに切る。

鍋にごま油を敷き、熱したら１を入れ、軽く炒める。

油が全体に回ったら、だし汁を入れ煮立ってからAを入れ、蓋をして中火で煮切る。