さしみ醤油で梅醤油♪

さしみ醤油で梅醤油♪

陽と奏 @cook_40161369

鹿児島の醤油は甘口なので、めっちゃ旨い(*^^*)
このレシピの生い立ち
九州の刺身醤油は甘口なので普通の醤油で作るより美味しいと思って(#^.^#)

鹿児島の醤油は甘口なので、めっちゃ旨い(*^^*)
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九州の刺身醤油は甘口なので普通の醤油で作るより美味しいと思って(#^.^#)

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陽と奏 @cook_40161369

鹿児島の醤油は甘口なので、めっちゃ旨い(*^^*)
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九州の刺身醤油は甘口なので普通の醤油で作るより美味しいと思って(#^.^#)

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材料

梅 1kg
刺身醤油 (鹿児島産) 1L
昆布 10cm

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作り方

1
青梅なら30分ほど水につけあく抜きする。完熟ならあく抜きの必要ありません。洗って水気を拭き取る。
2
ヘタを爪楊枝で取る。
3
瓶に梅と昆布を入れ醤油を注ぐ。
昆布は、酒か焼酎で拭いて5cmを2枚。
4
3週間程で醤油が梅風味になります。
梅と昆布は1ヶ月程したら、辛くなるので取り上げて下さい。美味しく頂けます。

コツ・ポイント

保存瓶は、消毒して下さい。冷蔵保存なら1年は美味しく頂けます。と言いつつ…うちの梅醤油は、冷蔵保存で2年目ですが大丈夫です（≧∇≦）

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陽と奏 @cook_40161369

2013/06/22 22:39に公開

閲覧有難うございます(#^.^#)鹿児島は、醤油や味噌も、甘いうえに、味付けも甘口なので…お口に合わなかったら、ごめんなさい。つくれぽに感謝です（≧∇≦）