鮭(鱒)の焼き漬け・ホタテの焼き漬け
作りおきOK★ご飯のおかずや酒のアテに
このレシピの生い立ち
鮭の焼き漬けは昔からあるけど、ホタテもできるかもと思い
母がよく、泊まり客があるときに、朝食準備時短のため、鮭や鱒の焼き漬けを作りおきして出していました
彼女は、長年の経験で身に付いた目分量で作るので、わかりやすいよう割合にしてみました
鮭(鱒)の焼き漬け・ホタテの焼き漬け
作りおきOK★ご飯のおかずや酒のアテに
このレシピの生い立ち
鮭の焼き漬けは昔からあるけど、ホタテもできるかもと思い
母がよく、泊まり客があるときに、朝食準備時短のため、鮭や鱒の焼き漬けを作りおきして出していました
彼女は、長年の経験で身に付いた目分量で作るので、わかりやすいよう割合にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は秋鮭やｼﾛｻﾞｹと呼ばれるものを使用
生鱒(青ﾏｽやｶﾗﾌﾄﾏｽ)でも塩鮭だと塩っ辛くなっちゃうから×
- 2
サーモンやトラウトサーモンでもできるけど、ちと脂がきついかな
お好みですね
- 3
ホタテは刺身用とか冷玉
ボイルは使ったことないけど、できるかな
- 4
鮭やホタテを魚焼きグリルで焼きます
両面・中まで火を通してね
表面の焼けすぎ注意 - 5
その間に、漬け汁の調味料＆水を鍋に入れて火にかけ沸騰させます
- 6
鮭やホタテが焼けたら、熱いうちにタッパーに入れて
⑤の漬け汁をザパー - 7
鮭とホタテは別々のタッパーで漬けたほうがいいです
鮭にホタテ独特の風味がうつってしまうので - 8
粗熱がとれたら、タッパーの蓋をして冷蔵庫へ
３０分以上漬けたら食べられます
- 9
私は、一晩漬けます
いつも2～3日で食べきる量をつくりますが、その間はタッパーの漬け汁に浸したまま冷蔵庫です
- 10
漬かったら、タッパーから出して盛り付け、そのまま召し上がれます
温めなくてOK
コツ・ポイント
面倒でも、漬け汁は沸騰させる
焼きたて熱々で漬けると、味が染みやすい
鮭とホタテは、別々の容器で浸ける
もちろん、どちらかだけで作ってもOK
つくれぽ
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