冬瓜は皮をむき、3〜4cm角くらいに切る。綿の部分を包丁で除く。皮目に浅く隠し包丁を入れる。

1を下茹でする。5〜10分くらいでザルにあげる。柔らか過ぎないように。

挽肉とAを鍋で混ぜてから火をつける。沸騰させアクを取る。Bを加え沸騰させる。

3に2を入れて、落し蓋をして5〜6分煮る。火を消してしばらくおく。冷めてから味と硬さをみる。

生姜スライスを取り出す。最後に生姜汁小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。