食べやすい大きさに切った豚肉に下味☆をつけておく。

鍋で湯を沸かし、さいの目に切った豆腐を３分程茹でてザルにあげておく。こうすることでプリプリ＆壊れにくい豆腐に変身！

ゴーヤーはタテ半分に切り、スプーンでワタをしっかりこそぎ取る。２～3ｍｍ程にスライスして塩（分量外）をもみこんでおく。

２の豆腐をフライパンで焼く。少し焦げ目がつくくらいで皿に取り出しておく。3のゴーヤを塩を水で流して水気を切っておく。

先ほどのフライパンにごま油をしいて豚肉を下味☆ごと投入。色が変わってきたところでゴーヤを投入。炒め合わせる。強火。

油がなじんだところ★で味つけする。次に溶き卵を加え、ちりぢりになりすぎないよう、卵をよく焼きながらゆっくり混ぜ合わせる。

中火にし、最後に豆腐を入れて混ぜ合わせる。必要に応じて塩･コショウで味を調える。

皿に盛り、たっぷりのかつお節をかけてできあがり♪
ゴーヤや豚肉の量によっては写真よりも多くなりますがペロリといけますよ。