コリンキーは皮と種を除きピーラーで薄切りにする。オクラ、赤たまねぎは食べやすい大きさに切る。

コリンキーをオリーブ油で、強火でさっと炒め塩コショウで下味をつけてお皿に盛る。同じフライパンでオクラもさっと焼く。

オクラを取り出して盛りつけ、フライパンにバターを入れ、焦がしすぎずに火を入れキツネ色になったら火を止めレモン汁を加える。

赤玉ねぎとクルトンを盛り付け、焦がしバターソースをかけてできあがり。