みじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒めます。※一気に鍋に入れずに玉ねぎ→にんじんと、順番に入れてください。

ある程度炒めたら卵を入れます。

卵が半熟ぐらいでご飯を入れて、全体が混ざるように鍋を振ります。だまになっているご飯をお玉の裏で叩きながら炒めます。

塩コショウを入れ、青ネギとごま油を入れて鍋を振ります。

青ネギが全体に混ざったら穂先メンマを入れて鍋を振ります。

メンマを入れて少し鍋を振り、鍋の縁に醤油を垂らして一気に鍋を振ります。

お玉ですくいお皿に乗せて、お好みで福神漬けや紅生姜を添えて完成です。