基本のころころパン (バター不使用)
ほんのり甘い、手のひらサイズの
シンプルなパンです。
NONバター・NONオイルで
おいしくカロリーダウン!!
このレシピの生い立ち
できるだけ太りにくいパンが食べたくて(笑)
基本のころころパン (バター不使用)
ほんのり甘い、手のひらサイズの
シンプルなパンです。
NONバター・NONオイルで
おいしくカロリーダウン!!
このレシピの生い立ち
できるだけ太りにくいパンが食べたくて(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉を半量入れる。砂糖とイーストは、となり合わせに入れて、卵はイーストから離して入れる。
-
- 2
水を40℃(お風呂の温度)ぐらいに温めて、イースト目がけて注ぎ込む。
- 3
へらでよく混ぜて、イーストがプクプクいってくるのを確認する。
-
- 4
残りの強力粉と塩を加えて、ひとまとまりになるまでへらで混ぜる。
-
- 5
生地を台に出して、こねる。かたいようなら水を少し足して調整する。こねると生地が伸びるくらいのやわらかさがベスト!
- 6
生地が薄く膜を作るまで、10分～20分こねたり、たたいたりを繰り返す。
-
- 7
数回たたいた生地を手でのばし、指が透けて見えたら、生地が膜を作った証拠!!
指が透けずに生地がちぎれたら、再度こねる。 - 8
こね上がったら生地を包み込むようにして丸め、ボウルに入れて一次発酵を行う。(20~25分)
- 9
オーブンに発酵機能がない方は、50℃ぐらいのお湯を入れた鍋にボウルをうかせて、生地が発酵しやすい温度と湿度を保ちます。
-
- 10
生地が2倍ほど膨らんだら、手に少し粉をつけて生地をパンチし、ガス抜きする。
- 11
生地を台に出して、スケッパー(包丁でも可)で6等分する。
- 12
ひとつずつ生地をガス抜きしながら丸めて、生地に布巾をかけて5分ほど休ませる。(ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ)
- 13
再度ガスを抜きながら丸め直し、とじ目を下にして天板にならべて約20分、最終発酵を行う。(一次発酵と同様、温度と湿度を保つ
- 14
生地が約2倍に膨らんだら、オーブンの余熱を始める。(ガスは180℃、電気は190℃)
- 15
生地にハケで、残りのとき卵を薄く塗る。
- 16
余熱したオーブンで、ガスは8分、電気は12分焼く。
- 17
焼けたパンを裏返して、きれいな焦げ色がついていれば出来上がり!!
- 18
↑スミマセン
ひとつは食べちゃったので(笑) -
コツ・ポイント
③でイーストがプクプクいわなかったり、発酵がうまくいかなかったり、多少説明と違ってしまっても、大丈夫です(笑)
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
