茄子は縦に半分に切り、斜めに半月切りにし、水を張ったボウルに入れてアクを抜きます。上から重しをして茄子が浮かないように！

切った豚肉と片栗粉を袋に入れ、振って全体にまぶし、油を引いたフライパンで火が通るまで炒めたらボウル等に移します。

水を切った茄子を、豚肉と同じように片栗粉をまぶしたら、油を足したフライパンに入れて、しっとりするまで火を通します。

茄子に火が通ったら豚肉を戻し、軽く炒めたら火を止めます。合わせておいた醤油と味醂を回しかけ、余熱で沸騰させ絡めます。

炒りごまも入れて和えたら完成♪丼にしてマヨネーズをかけるとご飯がすすみます〜♡