アジはウロコ、頭とワタをとり、1口大の切り身、又は輪切りにする。塩を軽く振って、水分をよくふきとる。

☆の調味料を合わせて鍋で沸騰させ、沸いたら玉ねぎスライスも一緒に入れて、水分がなくなるまで煮詰める。

2を煮詰めてる間に、
フライパンに2㎝位の油を入れ、アジに片栗粉をつけて、180℃位で両面揚げる。

揚がったアツアツのアジをお皿(容器)に盛り、上から煮詰めた2をかけて、味を浸透させる。

お好みで、上からレモン、ピンクペッパーを添えると風味アップ↑