茄子インゲン獅子唐の南蛮漬
夏は冷やして。
このレシピの生い立ち
夏のお昼、素麺と一緒に良く食べます。
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夏のお昼、素麺と一緒に良く食べます。
茄子は縦半分に切る。皮に3mmくらいの間隔で隠し包丁を入れて、ひとくち大に切る。すぐに水にさらす。
インゲンは4〜5cmに切る。獅子唐は包丁の先で小さな穴をあける。
Aを合わせておく。お好みで鷹の爪を入れる。
水気をふいた茄子から順に素揚げする。揚がったら、油を切ってすぐに3に浸す。
少しおいてから食べても、冷蔵庫で冷やしても美味しい。
酸味や生姜汁の量はお好みで。
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