アジフライ ほくほく、サクッ！
お刺身用の鯵をフライにしました。
骨は丁寧に外したら、安心して食べられます。
甘くって、ホクホクして、軽いんですよ。
このレシピの生い立ち
鯵の刺身を買ってきたから、なめろうを作ろうか？って、主人に聞いたら
イヤイヤ、無性にアジフライが食べたいのでよろしく、とのことで作りました。
アジフライ ほくほく、サクッ！
お刺身用の鯵をフライにしました。
骨は丁寧に外したら、安心して食べられます。
甘くって、ホクホクして、軽いんですよ。
このレシピの生い立ち
鯵の刺身を買ってきたから、なめろうを作ろうか？って、主人に聞いたら
イヤイヤ、無性にアジフライが食べたいのでよろしく、とのことで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
刺身用の鯵をパックから出して、ペーパータオルで、水気を軽く押さえながら取ります
腹側の小骨を削ぎ、中骨を外します -
- 2
カメラを持てなかったので、説明します
塩を上からふりかけて、5分程、冷蔵庫で冷やして、水気をペーパータオルで拭き取ります - 3
鯵をペーパータオルに並べて、料理酒を吹きかけて、斜めにして、余分な水気を落とします
- 4
小麦粉をまんべんなく、まぶします
- 5
卵1個に料理酒小さじ１杯を入れて、よく攪拌して、小麦粉をまぶした鯵をくぐらせます
-
- 6
パン粉は、細かいのと荒いのを2種類混ぜたものを鯵にかけます
-
- 7
丁寧にかけます
鯵を返して、更にかけます
全部出来たら、大きな容器にパン粉を敷いて、パン粉を付けた鯵を寝かせます -
- 8
冷蔵庫で、10分ほど馴染ませます
- 9
180度の油に静かに沈めます
油の鍋に5分の３以上は、入れないこと
油が疲れます -
- 10
色がついてきて、上の方に浮いてきたら
かすを網で取ります -
- 11
1分弱揚げて、油切りをします
-
- 12
立てるとよく油が切れます
3分程、余熱で中まで熱を通します
これで、カリッとなります -
- 13
油切りしている間に野菜を盛り、最後に鯵を乗せます
-
- 14
熱々のアジフライを頂けるように
香の物と味噌汁は、鯵を揚げる前に用意します
和辛しを付けると更に美味しく頂けます。 -
コツ・ポイント
刺身用の鯵を3枚に下ろして貰って、皮引きまで魚屋さんでして貰います。
家でおろしても良いのですが、簡単で、助かります。
そして。腹側と中骨を刺身包丁で、丁寧に外します。
毛抜きを使うと体温で、温まって、匂いが出ます。
手早く作業します。
つくれぽ
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