ブリの切り身に塩をふり、クッキングペーパーで包んでおくことで、水気をとります。

熱したフライパンにブリをいきなり並べて焼き始めます。動かさない。

ちょっと焼きすぎたかなと心配になる頃にひっくり返し、もう片面も焼く。

両面こんがり焼けたら、酒、みりん、砂糖、きざんだしょうがをよく混ぜ合わせたものを加えて煮る。醤油を大さじ１だけ加える。

煮立ったら弱火に。ひたすら煮る。ブリは動かさない。汁をすくって表面にかけるのを繰り返す。さらに醤油大さじ１を加える。

水分が残ってるうちにさらに醤油を大さじ１加える。辛そうならやめておいてもいい。