熱したフライパンに油をひき、ぶりの表を下にして中火で焼く。

フライパンを揺すってぶりが動くようなら、切り身を裏返えす。すこし焼き目がつく位が良い。無理に裏返すと身が割れるので注意。

焼いている間に調味料を全て混ぜる。
砂糖は混ぜても少し沈みます。

切り身がフライパンの上を滑るようになったら、身をずらしながら切り身やフライパンの油を丁寧にキッチンペーパー等で拭き取る。

混ぜておいた調味料をフライパンに入れて蓋をして５分ほど焼く。
調味料はかき混ぜながら入れると砂糖が残りにくい。

ぶりを裏返し、再び蓋をして５分ほど焼く。タレが跳ねたりするので注意。

切り身の表が下になっているので、ひっくり返しながら器に盛る。

フライパンに残ったタレを強火で１分程度煮詰めぶりにかける。
焦げ付きに注意。タレはゆるくても冷めるととろみがつきます。