自家製　アンチョビ

自家製　アンチョビ

Katotomo @cook_40182347

新鮮なイワシが手に入ったら、是非作ってください。
このレシピの生い立ち
先日、新鮮なヒコイワシを大量にいただきました。
漁師さんに教えてもらったレシピです。
アンチョビって買うとちょー高いので、これなら遠慮なく食べられます。

新鮮なイワシが手に入ったら、是非作ってください。
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先日、新鮮なヒコイワシを大量にいただきました。
漁師さんに教えてもらったレシピです。
アンチョビって買うとちょー高いので、これなら遠慮なく食べられます。

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Katotomo @cook_40182347

新鮮なイワシが手に入ったら、是非作ってください。
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先日、新鮮なヒコイワシを大量にいただきました。
漁師さんに教えてもらったレシピです。
アンチョビって買うとちょー高いので、これなら遠慮なく食べられます。

新鮮なイワシが手に入ったら、是非作ってください。
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先日、新鮮なヒコイワシを大量にいただきました。
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アンチョビって買うとちょー高いので、これなら遠慮なく食べられます。

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材料

ヒコイワシ（マイワシでも）作りたいだけ
塩適量
オリーブオイル適量

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作り方

1

新鮮なイワシをさばいて、お腹・頭・尾っぽをとる。
（新鮮で、氷が効いていれば、指でとれます。）
2

平らなザルに広げて、塩をぬる。
（適量で構いません。）
3

水分が出てきたら、保存用の容器に平らに敷き詰める。（1段目と2段目の間に軽く塩の層を入れて、平らにするのがコツ）
4

上からオリーブオイルをたっぷりかける。（イワシが表面から出て空気と触れないように）

コツ・ポイント

イワシが新鮮なのが大切なので、その日のうちに処理してください。
次の日だと、生感覚で食べられます。
日がたってきたら、塩を追加してください。
きちんと、オイルが入っていれば、長期保存が可能です。

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