【シェフとコラボ】新感覚醤油麹鶏と野菜天
サクサクジューシーなお肉とカリッととろけるナス天。ピリッと冷たい人参のあんが食欲をそそります。色々な食べ方を楽しんで！
このレシピの生い立ち
クックパッドと丸の内シェフズクラブのコラボイベントで「恵比寿 笹岡」主人の笹岡 隆次氏とコラボ開発させていただいたレシピです。家庭の味にプロのアイデアと技が加わり、家庭でも簡単に作れるおもてなしにもピッタリなレシピに仕上がりました。
【シェフとコラボ】新感覚醤油麹鶏と野菜天
サクサクジューシーなお肉とカリッととろけるナス天。ピリッと冷たい人参のあんが食欲をそそります。色々な食べ方を楽しんで！
このレシピの生い立ち
クックパッドと丸の内シェフズクラブのコラボイベントで「恵比寿 笹岡」主人の笹岡 隆次氏とコラボ開発させていただいたレシピです。家庭の味にプロのアイデアと技が加わり、家庭でも簡単に作れるおもてなしにもピッタリなレシピに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を2等分して醤油麹、にんにく、生姜と1日漬け込む。
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- 2
あんは前日に作って冷やしておくと楽！あんの材料を鍋に入れ火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。多めなので半量でも。
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- 3
衣の材料を混ぜ合わせる。醤油麹を軽くぬぐい小麦粉(分量外)をはたいて余分な粉を落とし衣をつけて揚げる。
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- 4
ナスの皮はすべてむきスティック状に切る。鶏と同じように野菜も揚げる。揚げたてに軽く塩を振る。
- 5
鶏と野菜天をもりつけ、あんを別皿に盛って添える。そのままでももちろん、冷たいあんにつけながら豪快にぶっかけにしても！
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- 6
「恵比寿 笹岡の笹岡隆次氏とのコラボレシピです」
かんずりのあんが余ったら冷や奴やサラダのドレッシングにしてもおいしい♪ -
- 7
コツ・ポイント
鶏天は焦げやすいので気を付けてください。なすの皮をすべてむくことがろける食感のポイントです。「かんずり」は香りのよい唐辛子の発酵食品でスーパーに売っています。唐辛子で代用できますが、香りや深みのあるかんずりがおすすめです。
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