皮を剥きスライスした林檎・バター・砂糖・レモン汁を鍋に入れ透き通るくらいに汁が無くなるまで焦がさない様に煮ます。

①の林檎のが冷めたらミキサーポットに牛乳と一緒に入れペーストを作ります。

生地を作ります、常温バター又はレンジで温めたバターに卵黄（2個）を一個づつ入れクリーム状に攪拌します。

③の生地に②の林檎ペーストの3分の2と、ホットケーキミックスを交互入れてダマにならないように良く混ぜます。

※林檎ペーストの3分の1は盛り付けの際に使います。ケーキ型にシートを敷き、オーブンは170度に余熱して置きます。

卵白でメレンゲを作ります、角が立つようにしっかり泡立て④の生地に2回に分けてゴムベラでサックリと混ぜます。

余熱が完了したら型に生地を流しいれ、170度で30分、140度に下げて12〜15分焼いて下さい。

オーブンにより焼き時間にはムラがあります、竹串などで確認し焼き加減を調整して下さい。

冷めたらシートを剥がし、盛り付け、残りの林檎ペースト・生クリーム・林檎・カラメルソースを添えます。

生クリームは適量の砂糖を加え八割型のクリーム状にします、飾り用に林檎を薄くスライスします

カラメルソースの作り方は、オレンジケーキのレシピID:18582260を参照下さい。