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ベーグル

しげまる子
しげまる子 @cook_40164606

少しふわっと感のあるベーグルが好き★
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材料

  • イーグル 200
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 水 112g(56%)
  • イースト 小さじ1
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作り方

  1. 1

    全ての材料をパンケースへ。
    捏ね終了後すぐに4分割

  2. 2

    ベンチタイム15分

  3. 3

    綴じ目を上にして丸く伸ばし上から抑え気味に巻いて行く

  4. 4

    端っこをつぶして輪っかにする

  5. 5

    クッキングシートに強力粉を振り、2次発酵。
    1.5倍くらいになるまで。

  6. 6

    お湯に砂糖大さじ1を入れ、静かに沸騰するくらいで、上になる面から40秒。
    ひっくり返して30秒

  7. 7

    すぐに190度18分~20分で焼成

コツ・ポイント

イーグル230g全粒粉やマルチグレイン20g
加水140gでも美味しかった。

フィリング
・チョコ
・クランベリーとホワイトチョコ
・チーズトッピング

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しげまる子
しげまる子 @cook_40164606
2013/06/24 21:53に公開
お料理初心者
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ベーグル

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