豆乳、塩、はちみつを鍋にいれて、小さな泡が出てくるまで加熱する。

ポッカレモンを入れて、火を止める。

粗熱がとれたら、コーヒードリッパーにさらしを敷き、2を流し入れる。

冷蔵庫で半日おくと、チーズのできあがり。

※おく時間を長くするにつれて、固くし上がります。