ＨＢにレーズン以外の材料をすべて入れる。
イーストは水分に触れないように一番最後に入れる。

ある程度生地がまとまったら一次発酵の前にレーズンを入れる。

一次発酵後、生地を取り出しボウルに入れ、手をグーにして生地を押し、ガス抜きする。

よーくガス抜きをしたら６等分にして丸めなおす。

生地が乾燥しないようにラップやキャンパス地のフキンをかけ、ベンチタイム。（約２０分そのまま放置する）

生地を成形する。
好きな形にして天板に並べる。

表面に霧吹きし、二次発酵する。（４０度で２０～３０分）
２～２．５倍の大きさになるまで。

強力粉を少々ふりかけ、１７０度で２０～２５分焼いて出来上がり。