大根と手羽の煮物
骨付きの鶏からしっかり出汁がでて、しょんぼりし始めた大根が、むしろ美味しくなる!!
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手羽の煮物のリクエストだったので♡
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大根は3cmくらいの厚めの半月切りに。
鶏はさっと洗っておきました。
圧力鍋に大根・手羽・しょうが・水を入れ、強火で。
沸騰し蒸気が出てきたら5分くらい加熱して火を止めます。
圧力が抜けたら砂糖を。
蓋をせずに5分くらい煮て冷まします。
しっかり冷めた鍋に醤油を加え火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで煮たらできあがり。
○最初に砂糖だけ加えて煮て冷ますと、甘みがきいた九州風の煮物になります。
○冷える時に味が染みこんでいくので、さっと作っておいて、気付いたらレンチンして放置しておくのも味が染み込むオススメ方法です。
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