かぼちゃを一口大に切り、所々皮をむいて耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして500wで4分レンジにかける

鶏胸肉を一口大に切る。

生姜のすりおろしとサラダ油をフライパンに入れ、弱火にかける。
生姜の香りが立ってきたら中火にし、鶏肉を加えて炒める。

鶏肉の色が変わったらかぼちゃを加えて軽く炒める。

カレー粉を加えて香りがたつまで炒める。

ナンプラーとオイスターソースを加えて混ぜる。

ココナツミルクを加え、10分ほど弱めの中火で煮込む。
塩とパルスイートで味を調えて出来上がり。