むね肉は皮をはいで厚い部分は観音開きで全体の厚さを均一にします。

１のむね肉を包丁の背などで軽くたたき塩、こしょうをします。

よく熱したフライパンでむね肉を焼きます。片面はしっかりと焼き色をつけひっくり返したらふたをして蒸し焼きにします。

むね肉に火が通ったら砂糖、みりん、醤油を加え全体にからめます。

調味料が全体にからまったら鍋から取り出し食べやすい大きさにカットしお皿に盛ります。

お好みの野菜を付け合わせ、むね肉の上にタルタル、温玉をのせて完成です。