人参の皮をむいて、3ー4ミリ分ぐらいにみじん切りする。
玉ねぎ、ニンニクとセロリを同じように細かく切っておいておく。

フライパンでオリーブオイルを熱して、野菜を中火で1ー2分炒める。

野菜に火が少し通ったら肉を加えて塩胡椒をかけて、炒め続ける。

肉に火が通ったら、一旦強火にして、トマトペーストを加えて混ぜる。

香りが出たら赤ワインを加えて、中火に戻す。
このまま1分ぐらい煮込んだらお水とブイヨンキューブを加えて混ぜる。

2ー3分煮込んだらまず
カットトマト、それから砂糖、酢とパセリを加えて混ぜる。
火を低くして炒め続ける。

2-3分が経ったら味わって見て、好みで塩胡椒、砂糖と酢を加える。
水気が減ってきたら火を消す。

＊パスタソースにする場合

お好みの量のパスタを茹でて、ざるで水切りする時にフライパンにバターを入れて溶かす。

パスタを加えて混ぜれば滑らかな感触になって、ソースによく合う！

ソースをパスタに乗せて、お好みでパセリとパルメザンチーズをかけて出来上がり！