牛乳は人肌程度に温める。切れてるチーズ以外をHBにセット。一次発酵まで。

生地を6等分して丸め、濡れぶきんをして15分ベンチタイム。この間にチーズを1㌢角に切り6個分に分ける(1個分15㌘)

とじめを下にして麺棒で楕円型に伸ばす。縦6㌢×横10㌢くらい。生地を裏返してとじめ側を上にする。

チーズを全体に散りばめる。まず手前側を1/3残したトコまで折る。続いて奥側を折った上に重ねて、とじめをつまんでとじる。

とじめを下にして、軽く転がして形を整える。クッキングシートを敷いた天板に並べる。40℃のオーブンで30分発酵。

オーブン180℃に余熱。水スプレーで生地と包丁を湿らせて、チーズがちょっと見える程度に3本斜めに切り込みを入れる。

14分焼く。