鱈に塩を振り10分程置き、キッチンペーパーで水気をふき取り、分量外の小麦粉を振っておく。

鍋に油、にんにくを入れ香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め、ほうれん草を入れ炒める。顆粒コンソメで味を付ける。

ほうれん草に火が通ったら、片手に小麦粉を入れた茶こし、片手に菜箸を持ち混ぜながら小麦粉を振るい入れる。

３に豆乳を少しずついれ、混ぜる。粉チーズを入れ塩こしょうで味を調え混ぜながら煮る。お好みのとろみがついたらソースは完成。

フライパンに油をひき、鱈の両面を焼きお皿に盛る。４のクリームソースを鱈にかけ出来上がり。