豆腐は軽く水切りをしてから、奴に切ります。

大葉を細かく切り、塩（ひとつまみ）を入れた水（大４）に浸しておきます。

水（２カップ）を鍋に入れて、粉寒天を振り入れたものを中火にかけます。

粉寒天が完全に溶けたら、流し缶（又は、一人分ずつガラス容器）に流し入れます。

荒熱が取れた時点で、豆腐と②の大葉を加え冷やし固めます。

写真のように切り分け皿に盛り、麺つゆをかけておろし生姜を添えて召し上がれ。