大根の葉は1cm程度の小口切りにし、鍋にお湯を沸かします。

お湯1Lに対して大さじ3程度の塩を入れて1の大根の葉を入れ、色が鮮やかになるまでさっと湯がいてざるにあげます。

お湯を捨てた鍋に2の大根の葉としらす、白ごまを入れてお好みのしっとり具合になるまで空炒りして水分を飛ばします。

鍋肌からしょうゆ少々を回し入れて香り付けをしたら出来上がり。