アンズを優しくしっかり水洗いします。

水気をしっかり拭き取ります。

半分に切りタネをのぞいて鍋に入れます。

切ったアンズにアガベシロップをまわしかけます。 ここでは、アガベは700gくらいで、最後に味を整えます。

今回はキレイ色に仕上げたいので、色どめにレモン汁を少々かけました。

このまましばらく放置（30分程度）すると、アンズのエキスがたっぷり滲み出てきます。

強火で鍋底が焦げないように混ぜながら煮ます。アクがたっぷり出てくるので、クリアな味にするため しっかりアクはとります。

あらかじめ煮沸してあったビンに詰めて出来上がり。