お湯を沸かす間に材料を切ります。筍は根本は繊維を切るようにやや薄くいちょう切り、穂先は繊維にそって縦にスライスに。

ソーセージは斜め切り、小松菜は5cm幅にして茎と葉の部分で分けます。ニンニクは包丁の刃を横にして一度潰して粗みじん切り。

お湯が沸いたらパスタを茹で、この間に具を炒めます。フライパンにオリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れ火にかけて油を温めます。

パスタが茹で上がる1分半前に小松菜の葉を入れて軽く炒めます。
パスタは通常の茹で時間より30秒程早くあげてください。