サバの皮の方の身が分厚い部分に切り込みを入れて火が通りやすくしておく。

☆の調味料を混ぜ合わせておく

フライパンを強火であたため、サラダ油大さじ１入れてあたたまったらサバを身の方から先に強火で焼く。

表面の色がいい感じになったらひっくり返し、皮の方も強火で焼く。焼けたら皮を上にし、一度フライパンを濡れフキンにおく。

フライパンの温度がある程度下がったら、再び強火にかけながら①で混ぜておいた☆の調味料としょうがを入れて強火で熱する。

お好みの量まで煮詰まったら完成。お皿に盛り、一味唐辛子や七味唐辛子を添えて。