鶏肉を一口大に切り、カレー粉を揉み込んで置いておく。

新ジャガは皮がキレイであればそのまま、気になる方は皮を剥いて大きめに切り、軽く水に浸す。アクが取れたら水気を拭き取る。

人参を一口大に切り、耐熱皿かタッパーに入れ、ラップをかけて1分30秒レンチンする。

玉ねぎは大きめを使い、8分の1のくし切りにする。小さめなら6分の1サイズに切る。

ズッキーニは一口大の乱切りに切る。割と大きめでも食べやすくなります。

茄子は一口大の乱切りに切る。こちらも多少大きめに。

鍋に油を入れ、鶏肉を色がある程度変わるまでヘラで炒める。

次に人参を入れる。

次に玉ねぎを半量入れ炒める。

次に新ジャガを入れ、炒める。

次にズッキーニを入れる。

最後に茄子を入れ、具全然に油を馴染ませる。

全体に油を馴染ませたら、水を市販のカレールーの箱に記載通り入れる。
具が浸らないようなら足して下さい。

グツグツしてきたら、アクを取り除く。
10分程煮込む。蓋はしなくて大丈夫です。

10分経ったら火を止め、カレールーを1個ずつに割り鍋に入れる。
よくかき混ぜてまた火をつけ、弱火で5分程煮込む。

5分経ったら醤油と砂糖を入れ、かき混ぜながら5分程煮込む。
味見でもっとコクが欲しい場合は醤油を少し足してもOK。