鶏肉は一口大に切り、プリーツレタスは洗って適当にちぎって器に敷いておきます。
黒胡麻と白胡麻は合わせて混ぜておきます。

フライパンを熱し、強火で鶏肉の表面に焦げ目がつくまで炒めます。

火を弱めて中火にし、お酒を振り入れて蓋をして２～3分蒸し焼きにします。

蓋を外し、水気を飛ばすつもりで、さらに炒めます。

水気がなくなってきたらみりん、醤油を加えて鶏肉に絡めながら煮詰めます。

水分がなくなったら火をとめて白胡麻と黒胡麻を合わせたものを入れて軽く混ぜ、プリーツレタスを敷いた器に盛ります。