ボウルに強力粉・ドライースト・砂糖・塩麹・バターを順にはかりながら入れます。

４０℃前後に温めた牛乳を入れて、素早く混ぜていきます。

☆牛乳は１度に全部入れるのではなく、３０ｍｌくら残して様子を見ながら入れてください。

ある程度まとまったら、スケッパーで手やボウルの周りについた生地をとり、生地をこねていきます。

ボウルの中に叩きつけて、生地が手につかなくてなめらかになるまでしっかり叩きつけてください。(約５～１０分)

☆今回のパン生地はすごくやわらかいのですが、まとまりにくいからといって、絶対に強力粉は足さないでさい。

☆分量をしっかり守れば、必ずまとまります！！！！

小さめのボウルにうつして、ラップをし、３７～４０度の温度で３０分一次発酵します。(オーブンの発酵機能でも可)

３０分発酵したら、人差し指に強力粉をつけ、生地にゆっくりさして抜き、指の跡があれば一次発酵は完了です。

生地にげんこつで３回ほど押してガスを抜き、１個５０ｇに分割します。生地の表面を張るように丸くします。

濡れ布巾をかけて１５分間生地を休めます。(ベンチタイム)

生地のとじ目を上にして、生地を張るように表面をととのえながら楕円形にします。

めん棒にラップを巻き、生地の中央に押し付けたら、両手で横をととのえたら成形完了です。(お好きな形でも構いません)

天板にクッングシートをしき、隙間を開けて生地を並べます。ラップ→濡れ布巾の順でかけます。

３７℃～４０℃(発酵機能でも可)で２０分二次発酵させます。

オーブンから取り出し、茶こしで上新粉をふりかけます。

オーブンを１８０℃に余熱したら、まずは６分間焼きます。

一度オーブンの扉を開け、生地にアルミホイルをかぶせて６～７分間焼いたら完成です☆