私の梅干し 梅仕事って意外と簡単♪
是非チャレンジしてほしいです！
酸味がたまらん（^＊^）
ちなみに紫蘇が入っていないバージョンです
このレシピの生い立ち
最初は母から教わりましたが、今では私もベテラン入り?!
梅1kgに対して塩15%で作っています。
これ以上塩が少ないとやっぱりカビやすいし、多いと塩辛いので、私なりの「塩梅」です。
私の梅干し 梅仕事って意外と簡単♪
是非チャレンジしてほしいです！
酸味がたまらん（^＊^）
ちなみに紫蘇が入っていないバージョンです
このレシピの生い立ち
最初は母から教わりましたが、今では私もベテラン入り?!
梅1kgに対して塩15%で作っています。
これ以上塩が少ないとやっぱりカビやすいし、多いと塩辛いので、私なりの「塩梅」です。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗ってヘタのところを楊枝などで取り（無理に取らなくても大丈夫）水気を取っておく
-
- 2
カビ防止のため、漬ける容器、押し蓋、重しをホワイトリカーをつけた紙ナプキンでよく拭いておく。
- 3
分量の塩をひとつかみ分だけ残して、後は全部ボウルに入れる。
ホワイトリカーをそそぎ塩とよく混ぜる。 - 4
梅をボウルに少しずつ入れては塩をまんべんなくまぶしていく。痛んでいそうなところは念入りに！
お酒弱い人は気をつけて!! -
- 5
塩をまぶした梅を漬ける容器に並べていく。全部終わるまで4の作業を繰り返す。
-
- 6
最後に残しておいたひとつかみ分の塩を振りかける。
-
- 7
押し蓋をして重しを乗せる。
私は、2.5キロの重し＋1.5のペットボトルを使用。
後は涼しいところに置きましょう。 -
- 8
梅酢がひたひたに出てきたらペットボトルを取りこのまま約1カ月見守る。
- 9
7月20日を過ぎた頃の晴天をねらって干す。私は1日しか干しませんが梅干しの香りベランダ中に広がります(笑)
- 10
保存容器に移しましょう♪
もう食べられますが半年位我慢すると塩がこなれてきます。
コツ・ポイント
・ホワイトリカーと塩を混ぜてまぶすことで、カビを抑えられます。お酒弱い人は、顔を容器から離してくださいね。
・もし梅酢にカビが浮いたらそっとすくって下さい。
・残った梅酢も浅漬けやお料理に使ってね!
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