ブロッコリーを茎の部分と花の部分で２つに分けます。花の部分を小房に分け、茎は下の硬いところを切り落とし、拍子切りします。

鍋に３センチくらい湯を沸かします。塩を入れ、ブロッコリー茎からを入れたら蓋をし、蒸し煮にします。

ブロッコリーが鮮やかな緑色になったらザルにあけ、粗熱をとります。

ゴマをすり鉢ですり、☆の調味料をすべて入れます。

４で３のブロッコリーを和えます。