全卵をホイッパーでよくほぐし、砂糖、溶かしバター、ゆず茶、粉類の順に加え、ホイッパーでその都度やさしくまぜる。

１時間ほど冷蔵庫で寝かせたら、絞り袋に入れ、型の８分目くらいまで流し込む。

180℃のオーブンで１５分くらい焼く。(真ん中にこぶが出来たら焼きあがりの合図)

オーブンから出したらすぐに型からはずし、冷ます。