大きめの鍋に..たっぷりと湯を沸かします。

材料をカットします。
なす..ヘタを切り、縦に4等分カットしてからそれぞれ半分に切ります(8等分になります)

しめじ・まいたけはお好きな大きさにほぐします(適当で大丈夫です)
長ネギは..3ﾐﾘ位の斜め切りにします。

大葉は..2ﾐﾘ位にスライスします。

めんつゆは..希釈に応じて作っておきます。

フライパンに多めのサラダオイル(分量外)を入れ..なすを炒めます。
なすがしんなりしたら..お皿に移します。

同じフライパンで..バターを溶かします(中火)
バターが溶けたら..しめじ・まいたけ・長ネギスライスを炒めます。

しめじが熱くなったら..めんつゆとなめたけとなすを入れます(中火)
沸騰したら..消火します(煮詰めない)

1の鍋でパスタを茹でます(表示時間より1分短く)

茹であがる30秒ほど前に7のフライパンを点火します(強火)

パスタが茹であがったら..7のフライパンに入れます(強火のまま)
具材とパスタを和えるように混ぜ合わせます(手早く)

混ぜ合わさったら..すぐに消火します(つゆが多いくらいがベストです)

器に取り分け...
中央に花かつおを盛り、周りに大葉スライスを散らせば出来上がりです^^

花かつおを軽く混ぜ合わせて...召し上がれ～♪