甘煮を作ります。
むいたグレープフルーツ(以下GF)に砂糖をふりかける。
しばらくおいてからふたをして火にかける。

煮汁にとろみが出、水分が少なくなってきたら火を止め、冷ます。

生クリームを8分立てに、途中砂糖を加えながら泡立てる。

3に卵を1個づつ加えて混ぜる。

4に2を加えてよく混ぜ合わせ、ふるった薄力粉も混ぜ合わせる。

5を型に流し、上に水分を軽く取った、飾り用のGFをのせ、160度のオーブンで30～40分焼く。

GFの汁が残っていたら、焼きあがりに上下、刷毛で塗る。