菜の花はゆでて４㎝位に切っておく。

木綿豆腐はよく水を切っておく。
キッチンペーパーにくるんで２回位かえるとよく切れる。

白胡麻大さじ５をすりこぎでする。

白胡麻がよくすれたら、砂糖大さじ３と塩ひとつまみ・豆腐を入れてさらにすり、混ぜる。

全体がよく混ざったら、最後にしょうゆをほんの少々たらし味見をする。
物足りなかったら、塩で味加減。

食べる分だけ、和えて出来上がり。