①ハタハタの内臓と頭をとる。

②①に片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。

③たれの材料をあわせておく。

④フライパンに②を入れ、③を加え煮絡める。

⑤皿に盛り、あれば万能ネギをのせる。
お好みでいりごまをかける。