☆以外の材料をすべてボウルにいれゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなたら、ひとまとめにし、丸めてボウルにいれ20分休ませる。

ボウルから生地を取り出し、台の上に粉をふり、なめらかになるまで捏ねる。

ボウルに戻しラップをかぶせ発酵
生地がひとまわり大きくなったら、一度パンチをいれる。

生地を中央に集めるように折りたたみ丸く形を整える。

再度ラップをかぶせ10~15時間室温で一晩置く。

ボウルから生地を取り出し、手で優しく広げ、チョコチップをのせ包み、丸め直し発酵かごに粉をふり生地をいれ2次発酵。

オーブン250℃に
予熱する。

発酵後、かごから生地を取り出し、十字にクープ入をいれる。
たっぷり霧をふく