鶏皮は5分間下茹でして、水洗い。食べやすい大きさに切り、水気を拭き取ります。

フライパンに鶏皮を入れ、乾煎り。脂が出てきたら、ペーパータオルで拭き取り、カリカリになるまで焼きます。

塩、梅酢、コショウで味付け。水気を飛ばして出来上がり。
万能ネギを散らします。