炊飯器のおかゆモードでおかゆを炊く。やわらかめのご飯といった感じです。

生の米麹をバラバラによくほぐしておく。

おかゆを麹の酵素が失活しない温度（６０度以下）になるまで冷まし、分量のお水を加える。

おしゃもじ等を使ってご飯の塊が残らないようによくほぐす。（発酵ムラと腐敗防止のため）

②のほぐしておいた生米麹を加え、全体に一体化するようよく混ぜ合わせる。

ヨーグルトメーカーの内容器に移し、内蓋をし、ネジ蓋をして、本体にセットする。

外蓋をして、６０度に温度設定し、タイマーを１０時間でセットする。

私は夜仕込むので翌朝には出来上がっています。
表面に薄くカビの様な膜が張っています。

内容器、うち蓋、ネジ蓋をしたまま冷蔵庫で保存。
一週間は美味しくいただけます。