胡瓜は２～３ミリ程度にスライスし塩をまぶして少し置いておく。

もやしは熱湯でさっと茹で水にとって粗熱を取りザルに上げて水気を切る。

和え酢の材料をボールに入れてよく混ぜ合わせ、硬く絞って水気を切った胡瓜・もやし・糸唐辛子を加えて和えれば完成。