干ししいたけは水で戻して薄切りにする。戻し汁はとっておく。かんぴょうは、２・３回塩でもみ洗いして、２ｃｍ位に切る。

人参は千切り、油揚げは短冊切りにする。筍は薄切りにして、食べやすい大きさに切る。小鍋にＡと全ての材料を加えて沸かす。

中火で３０分位煮て、煮汁がほぼ無くなったら、ご飯に混ぜ込んで蒸らしておく。卵を割りほぐし、Ｂで味付して炒り卵を作る。

器にご飯を盛り付け、炒り卵をのせ、上にのりをふりかけたら出来上がり。