ゼンマイのもどし方　○鍋にゼンマイを入れ水で汚れを落としたら多めの水を入れ沸騰するまで火にかける。そのまま半日置く

色がでるので水をかえ、その後も何度か水をかえて、ゼンマイの表面のスジがなくなったらザルに入れ水気をきる。

バラ肉は、焼き肉用よりも厚めに切っておく。■のタレを作りフライパンに油を入れ、にんにくのみじん切り→香りがでるまで炒める

バラ肉を入れ焼き色が付いたらゼンマイを入れ火を通す。→■のタレを入れたら、煮汁が少なくなるまで煮込む