パパの大好きなマーマレード
こぐま工房 @cook_40182901
定番のパンやヨーグルトの他キャロットケーキを焼くときにも。鴨の料理に合わせたりクリームチーズと一緒にワインのおつまみにも
このレシピの生い立ち
酸味と甘みとそれから渋み
それらのバランスと作業のし易さをもとめてあちこちのレシピを試しながら我が家の味を作り出しました
パパの大好きなマーマレード
定番のパンやヨーグルトの他キャロットケーキを焼くときにも。鴨の料理に合わせたりクリームチーズと一緒にワインのおつまみにも
このレシピの生い立ち
酸味と甘みとそれから渋み
それらのバランスと作業のし易さをもとめてあちこちのレシピを試しながら我が家の味を作り出しました
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんはリンゴをむくようにくるくると外側の皮をむき、千切りにします
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- 2
実は半分に切ってれもん搾り器で果汁を搾ります。種は別に取っておいてお茶パック等に入れておきます
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- 3
1の皮を鍋に入れ、たっぷりの水を入れ火にかけます。沸騰したら茹でこぼしもう一度水を入れ茹でこぼし全部で三回茹でこぼします
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- 4
３度茹でこぼしてあくを抜いた皮に2の果汁、お茶パックに入れた種、分量の砂糖を入れて好みの固さに煮詰めます
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- 5
夏みかんは果汁の量や酸味などまちまちなのでお砂糖の量は少な目から味を見つつ好みの味に仕上げて下さい
- 6
夏みかんは最初に重さを量って皮を剥き、果汁を搾った残りのワタと袋の重さを引き算する方法で計算しています
-
コツ・ポイント
我が家の定番はグラニュー糖ですが三温糖にしてみたり黒糖やハチミツを少し混ぜてみるなど甘みを変えてみると風味の違うマーマレードができて楽しいです
甘味は好みですが保存食の基本は果実1に対してお砂糖1。お砂糖は悪じゃありませんよ上手に使おうね
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18625997
